김장 후 남은 무로 만든 치킨무 피클 레시피 (백종원 스타일)

🍽 김장하고 남은 무 활용, 치킨무 피클 만들기 (백종원 피클 레시피)

날씨가 추워지면서 따뜻한 국물 요리가 생각나는 요즘, 기름진 음식을 먹을 때면 아삭하고 새콤한 무 피클이 딱 맞죠. 치킨이나 파스타와 함께 먹을 때, 이 무피클은 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 합니다. 하지만 매번 음식을 시킬 때마다 양이 부족해 조금 아쉬웠는데, 오늘은 백종원 피클 레시피를 참고해서, 남은 김장 무로 치킨무를 만들어 보기로 했습니다.

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🥒 피클 만들기 전 준비물

무는 팔뚝만 한 크기로 준비했으며, 슬라이스 스타일로 자르기 위해 작은 그릇에 담길 만큼 얇게 썰었습니다. 무는 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 엄지손톱 크기로 정사각형 모양으로 썰어주면 좋아요.

그럼 이제 피클을 만들 준비가 다 됐습니다!

참고로 피클을 담을 통은 미리 소독해두는 게 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 위생적으로 만들 수 있죠.

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🧂 기본 피클 식초 물 만들기

피클의 기본 식초물은 식초, 설탕, 물의 1 : 1 : 1 비율로 만듭니다. 저는 식초와 설탕을 1 : 1로 맞추고, 물은 1.8배로 조금 더 많이 넣어서 덜 새콤하게 만들었어요. 그리고, 업소 느낌의 단맛을 원해서 뉴슈가를 두 꼬집 넣었습니다. 이렇게 하면 단맛이 부드럽고 깊어져서 훨씬 맛있어요!

식초물은 냄비에 물, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹으면, 뉴슈가와 소금을 약간 추가해 간을 맞춰주세요. 이때 소금은 반 티스푼 정도만 넣어도 충분히 맛있습니다.

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🌿 월계수잎과 향신료 추가

월계수잎을 넣는 것도 좋은 방법인데요, 월계수잎은 향신료로써 소화 개선과 면역력 강화에 도움을 줄 수 있는 효능이 있습니다. 물론 월계수잎을 넣는 양은 한 장 정도만 넣으면 됩니다. 너무 많이 넣으면 향이 강해져서 피클 맛을 해칠 수 있으니, 적당히 넣는 것이 중요합니다.

그 외에도 피클링 스파이스를 넣어주면 더욱 업소 느낌의 향긋한 맛을 낼 수 있습니다. 저는 작은 스푼으로 1개를 넣었습니다.

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🍲 무 절이기

이제 만든 식초물이 준비되었으면, 무를 넣고 절여주면 됩니다. 무는 절임을 위해 하루 정도 실온에 숙성시키고, 그 후에는 냉장 보관해서 먹을 준비가 됩니다. 이때, 식초 물을 식히지 않고 바로 넣어서 무를 절임니다 그래야 아삭한 식감을 살릴수 있습니다.

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🍴 피클 맛있게 먹기

하루 정도 실온에서 숙성된 후 냉장고에 보관하면, 하루 지나면 맛있고 아삭한 무피클이 완성됩니다. 먹을 때마다 새콤하면서 아삭한 맛이 너무 맛있어서 치킨, 파스타와 함께 먹을 때 특히 잘 어울려요. 반찬으로도 좋고, 간단한 입맛 돋우기에도 훌륭한 선택입니다.

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🍽 총평

백종원 피클 레시피를 바탕으로 만든 치킨무 피클은 간단하면서도 맛있는 피클을 만들 수 있어 정말 유용합니다. 식초 비율을 적절히 조절해서 자신만의 맞춤 피클을 만들 수 있다는 점에서 정말 매력적입니다. 뉴슈가와 월계수잎을 넣으면, 더 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 겨울철 기름진 음식을 자주 먹게 되는데, 이 피클이 정말 잘 어울리고 입맛을 돋워줍니다.